Грибы, по своему биохимическому составу, похожи на овощи, и их ценность нередко сопоставима с наваристыми мясными бульонами. Они становятся основой для блюд, которые могут чудесным образом усилить аромат и вкус ваших кулинарных творений. При этом грибной бульон, известный в мире кулинарии как "хашел", обеспечивает организму полезные вещества и может служить отличным заменителем мясных бульонов, сообщает Дзен-канал "Школа Жизни".
Польза грибного отвара
Бульон из свежих грибов обладает невероятными питательными свойствами. Он помогает снизить уровень холестерина и нормализовать артериальное давление, а также стимулирует аппетит и улучшает пищеварение. Например, отвар, приготовленный из боровиков, может стать настоящим источником белков, витаминов и минералов.
- Калорийность 100 г грибного бульона достигает 35 ккал.
- Готовый отвар, охлажденный до 4 °C, может храниться до 3 суток в холодильнике, что делает его удобным вариантом для приготовления блюд заранее.
Как приготовить грибной отвар
При создании отвара целесообразно смешивать различные виды грибов — от лисичек до боровиков. Для начала следует тщательно очистить и промыть грибы. Затем их помещают в разогретую посуду, слегка смазанную маслом. Никакой воды не требуется, так как грибы сами выделят сок. Приготовление занимает около часа, и в этот период важно периодически перемешивать массу. Готовность определяют по уменьшению объёма грибов и изменению их цвета.
После приготовления отвар процеживают через дуршлаг, получая тем самым первый и самый ценный грибной бульон. Его можно использовать как основу для соусов, супов или даже как маринад для мяса. Например, мясо, замаринованное в грибном бульоне, станет особенно мягким и ароматным.
Рекомендации по сохранению и употреблению
Грибной отвар лучше всего употреблять теплым, при температуре около 30-35 °C. Его хранение в керамической или стеклянной посуде не превышает 2-3 суток, и перед употреблением его необходимо подогреть. Такой отвар также может использоваться в качестве эффективного удобрения для растений, поскольку содержит множество полезных витаминов и минералов, способствующих их росту.
Соблюдайте чистоту и осторожность при сборе грибов, чтобы избежать попадания нечистот. Таким образом, при должном подходе и аккуратности грибной отвар станет не только вкусным дополнением к вашему меню, но и полезным для здоровья.
