Колдбрю, или холодный кофе, становится все более популярным среди любителей кофе. Этот метод приготовления позволяет получить мягкий и терпкий вкус с низким уровнем кислотности, что делает его отличным выбором для тех, кто ищет альтернативу традиционным горячим напиткам. Его секрет в длительном настаивании молотого кофе в холодной воде, что подходит для создания насыщенного аромата и уникального вкусового профиля, пишет Дзен-канал "Russian Barista".
Преимущества колдбрю
Почему колдбрю так привлекательный?
- Низкая кислотность: Холодная экстракция помогает избежать излишней кислоты, обеспечивая мягкий вкус и исключая дискомфорт для чувствительного желудка.
- Богатство антиоксидантов: Холодный метод заваривания сохраняет больше полезных веществ, включая антиоксиданты, что способствует улучшению здоровья.
- Сложность вкуса: При правильной экстракции можно насладиться необычными нотами — шоколада, орехов и фруктов, которые открываются с каждым глотком.
- Универсальность: Колдбрю можно подать не только в чистом виде, но и смешивать с различными добавками, такими как молочные альтернативы, сиропы и лед.
Как приготовить колдбрю дома?
Процесс довольно прост и требует лишь нескольких компонентов и немного терпения.
- Выбор кофе: Лучше всего подойдут сорта арабики средней обжарки, такие как Эфиопия Иргачефф, Бразилия или Гватемала, каждому из которых присущи свои уникальные ноты.
- Помол: Используйте 60 граммов крупно молотого кофе, более грубое помол обеспечит лучшую экстракцию и предотвратит неприятную горечь.
- Соотношение кофе и воды: Для заваривания потребуется один литр холодной воды. Обязательно перемешайте, чтобы кофе равномерно намок.
- Настаивание: Оставьте настаиваться в закрытой ёмкости в течение 10-12 часов при комнатной температуре или 18-24 часа в холодильнике.
- Процеживание: Используйте мелкое сито или марлю, чтобы отделить гущу от напитка.
Подавать колдбрю
Готовый колдбрю можно подавать со льдом, добавлять молоко, натуральные сиропы или немного газированной воды для освежающего вкуса. Не забывайте, что любые дополнительные ингредиенты придают напитку новые оттенки — экспериментируйте, чтобы найти идеальную комбинацию!
