Грецкий орех, символ силы и богатства, прошел долгий путь, завоевав сердца гурманов различных регионов. Теперь внимание сосредоточено на солнечной Аджарии, где этот орех стал основой кулинарного шедевра — пхали. Это яркое грузинское угощение сочетает в себе ореховую пасту и свежие овощи, которые щедро предоставляет местная природа — свеклу, шпинат, баклажаны и многие другие.
Пхали обогащают ароматными травами и зеленью, формируют в шарики, которые щедро украшают рубиновыми гранатовыми зёрнами. Это лакомство — не просто закуска, а настоящая феерия вкусов, олицетворяющая душу и культуру Грузии.
Ингредиенты на 10 порций по 100 г:
- Столовый уксус 9% — 10 мл
- Вода — 2,5 л
- Свежий шпинат — 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Грецкие орехи без скорлупы — 350 г
- Кинза — 1 пучок
- Хмели-сунели — 9 г
- Белый винный уксус — 15 мл
- Свекла — 250 г
- Баклажаны — 3 шт.
- Зерна граната — 15 г
- Соль и черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
В результате получается не только аппетитно, но и красиво: пхали представляют собой яркие шарики, напоминающие драгоценности, а их вкус — настоящая гармония грузинского земли и солнца. Это нечто, что стоит попробовать хотя бы раз в жизни.
