Ризотто — это одно из самых известных и любимых блюд итальянской кухни, но не нужно отправляться в далёкую страну, чтобы насладиться его вкусом. Это простое, но невероятно аппетитное блюдо можно легко приготовить прямо у себя дома.
Ингредиенты для вкусного ризотто
- Куриный бульон
- Рис карнароли, арборио или бомба - 100 г
- Томаты в собственном соку - 1 банка
- Сливочный сыр - 2 ст. ложки с горкой
- Вешенки - 150 г
- Зеленый горошек - несколько стручков
- Лук-шалот - 1 шт.
- Тимьян и розмарин - по 3 веточки и несколько иголочек
- Петрушка - для украшения
- Оливковое и сливочное масло
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление ризотто
Сначала лук-шалот необходимо нарезать мелкими кубиками. Он обладает тонкой структурой, что позволяет добиться нужной консистенции. Затем кубики отправляются на сковороду с оливковым маслом, где их нужно слегка обжарить в течение минуты-двух. Далее необходимо добавить рис, который не требует предварительной промывки, чтобы он лучше впитал аромат масла.
После этого в сковороду добавьте три половника куриного бульона и веточки тимьяна. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы добиться кремообразной текстуры.
Томаты из банки следует взбить в блендере до получения однородной массы. Эту томатную смесь добавляют в сковороду вместе с ещё одним половником бульона и щепоткой соли. Ризотто готовится около 18-20 минут, пока не станет мягким и нежным.
Чтобы сделать блюдо более сытным, отдельно обжарьте на сковороде кусочки курицы и вешенки вместе с раздавленным чесноком. Приправьте розмарином и солью по вкусу.
В самом конце, добавьте в ризотто оставшийся бульон и сливочный сыр, выключите плиту и тщательно перемешайте. Добавьте немного сливочного масла, посолите и поперчите.
Готовое ризотто следует подать с обжаренными кусочками курицы и грибами. Завершите блюдо зелёным горошком и свежей петрушкой для украшения. Вкусно, сытно и просто неподражаемо!
