С наступлением весны в южных странах начинается сбор одного из самых ценных съедобных растений в мире — молодых побегов хмеля. Этот экзотический деликатес с характерными усиками стал настоящим лакомством для гурманов.
В марте, когда природа пробуждается от зимнего сна, сборщики торопятся на поля, чтобы заняться этим непростым делом. Молодые побеги, напоминающие нежные усики, на аукционах достигают рекордной цены в 1250 долларов за килограмм. Для ценителей кулинарного искусства это настоящий праздник.
Дивные побеги дикого хмеля
В нашей привычной ассоциации хмель часто связывается с пивом, однако в этом сезоне внимание уделяется именно побегам. Эти уникальные части растения требуют внимательной сборки: коллекционеры метаются по просторам Индии, чтобы вручную собрать хотя бы небольшой улов. Чаще всего за день удается набрать лишь одну сумку.
Искатели экзотических ботанических деликатесов преодолевают значительные расстояния в поисках ценного урожая, принимая в расчет особенности дикой природы.
Ценность хмеля: здоровье и экзотика на тарелке
Побеги хмеля не только удивляют гастрономическим вкусом, но и обладают значительной пищевой и лечебной ценностью. Они насыщены эфирными маслами, витаминами и минералами. Например, витамины Е, В6 и С известны своими мощными антиоксидантными свойствами. Это значит, что не только наслаждение блюдом можно получить, но и поддержка иммунной системы.
Исследования подтверждают, что хмелевые побеги способны облегчить мышечные и суставные боли, улучшить обмен веществ и качество пищеварения. Также они находят применение как успокаивающее средство, способствуя лучшему сну.
На фоне дорогих побегов хмеля иранский шафран кажется более доступной специей, хотя и он известен своими преимуществами в кулинарии и медицине, пишет источник.
