Представляем вам уникальный рецепт: маринованный редис, который отлично подходит как для зимнего застолья, так и для быстрого перекуса. Этот овощ привносит не только яркий цвет на ваш стол, но и неповторимый, слегка пряный вкус, который приятно удивит даже самых искушенных гурманов.
Редиска прекрасно сочетается с мясными блюдами, гарнирами, и может служить отличной самостоятельной закуской. Если еще не пробовали такой деликатес, самое время это исправить!
Время на подготовку: 45 минут
Объём: 2 банки по 0,5 литра
Хранение: до 12 месяцев
Ингредиенты
- Редис – 500-600 г
- Лавровый лист – 1 шт. на банку
- Чеснок – 1 зубчик на банку
- Гвоздика – 2 шт. на банку
- Душистый перец горошком – 2 шт.
- Чёрный перец горошком – 2 шт.
- Укроп и петрушка – по веточке на банку
Для маринада (на 500 мл воды):
- Соль – 1 ст. л. (без горки)
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Уксус 9% – 30 мл
Пошаговый рецепт маринованного редиса
Сначала редис необходимо тщательно промыть и обрезать хвостики с обеих сторон. Для крупных плодов предусмотрено разрезание на половинки или четвертинки, в то время как мелкие можно оставлять целыми, чтобы они получились особенно хрустящими.
Подготовив банки, их следует стерилизовать любым удобным способом, а крышки обдать кипятком. На дно каждой банки помещаем: лавровый лист, зубчик чеснока, по 2 гвоздики, а также по 2 горошины душистого и чёрного перца, и веточку укропа с петрушкой.
Плотно укладываем в банки редис. Заливаем крутым кипятком и оставляем на 10 минут, затем сливаем воду в сотейник, она станет основой для маринада. Если объём воды меньше 500 мл, добавляем кипяченую воду до нужного уровня.
Доведя воду до кипения, вновь заливаем редис, оставляя ещё на 10 минут. После очередного слива добавляем в воду: 1 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Доводим до кипения и варим до полного растворения.
Когда маринад готов, добавляем 30 мл уксуса, и перемешиваем. Это придаст нашему маринаду красивый малиновый оттенок благодаря цвету редиса.
Горячий маринад заливаем до самого верха, плотно закрываем крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем в тёплое одеяло для остывания.
Полезные советы:
- Используйте только свежую и плотную редиску.
- Гвоздику можно заменить семенами горчицы для более мягкого вкуса.
- Не экономьте на зелени — укроп и петрушка придадут блюду неповторимый аромат.
- Добавляйте уксус в конце, чтобы его аромат не выветривался.
