Этот кулич — настоящая находка для любителей выпечки без жидкости. Здесь нет ни капли молока, воды или сметаны, что позволяет избавиться от характерного запаха дрожжей, а также сохранить свежесть и мягкость на протяжении целой недели. Рецепт подсказала подруга из Болгарии тридцать лет назад, и теперь он адаптирован для русской кухни.
Ингредиенты
Для приготовления одного кулича в форме диаметром 15 см и высотой 18 см понадобятся:
- Мука - 250 г
- Сухие дрожжи - 8-9 г
- Яйца - 4 шт. (около 170 г)
- Сливочное масло - 150 г
- Сахар - 90 г
- Соль - 1/3 ч.л.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
Приготовление
Лучше всего замешивать тесто в миксере или кухонном комбайне, поскольку оно очень мягкое и липкое. Сливочное масло должно быть холодным, его нужно нарезать на маленькие кубики. Просеянную муку смешивают с сахаром, дрожжами, ванильным сахаром и солью. Затем добавляют яйца и тщательно замешивают до получения однородной массы.
Когда тесто стало однородным, постепенно добавляют кусочки масла, по 3-4 за раз. Как только они соединятся с тестом, добавляют следующие порции. Весь процесс замешивания занимает около 15 минут, после чего тесто должно напоминать по консистенции густую опару. На этом этапе не добавляйте муку! Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1-1,5 часа для подъема.
Когда тесто увеличится вдвое и станет пористым, можно добавить изюм или сухофрукты по желанию. Его также можно оставить в холодильнике на ночь, а в утро выпекать, или сразу выложить в форму на 1/3 высоты, дать подняться и выпекать.
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Проверка готовности осуществляется с помощью деревянной палочки — она должна выходить сухой.
После выпекания дайте куличу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките и полностью охладите. Для украшения можно использовать глазурь. Храните готовый кулич в пакете в холодильнике — он сохранит свой вкус до недели.
Глазурь для кулича
Рекомендуется использовать сливочно-карамельную глазурь, которая идеально дополнит ваш кулич, придавая ему оригинальный вкус, сообщает Рецепты от Светланы Печенкиной.
