Приготовление вяленой куриной грудки – это не только искусство, но и способ порадовать себя и близких изысканным деликатесом. Давайте разберёмся, как добиться идеального результата с минимальными усилиями, пишет "Катюшкина копилка обо всём".
Ингредиенты для вяления
Для начала потребуется:
- Куриное филе – 1,2-1,5 кг;
- Соль – 200-250 г;
- Специи – по вкусу (паприка, черный перец, кориандр).
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка филе: Куриное филе необходимо тщательно промыть, удалить ненужные слои жира и пленки. Затем его следует обсушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль на две части, удалив малое филе.
2. Засолка и пряности: Тщательно натрите мясо солью и специями, поместите в ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 6-7 часов. Если кто-то предпочитает добавлять специи позже, это тоже возможно. Мясо отлично впитывает ароматы, если оставить специи с солью на них с самого начала.
Для приготовления специй рекомендуется предварительно обжарить черный перец и кориандр на сухой сковороде в течение 1-2 минут. После остывания их можно измельчить до среднего размера в кофемолке.
3. Промывание: После засолки филе нужно тщательно промыть и обсушить. Для контроля соли филе можно слегка попробовать – если нужно, можно вымочить в холодной воде.
4. Вяление: Филе необходимо повесить в хорошо проветриваемом помещении на пару дней. Важно избегать холодных мест. Если предпочитаете добавлять специи после засолки, натрите ими мясо перед вялением. Обратите внимание, что малое филе вялится быстрее, чем большое.
5. Ещё один вариант: Можно использовать термическую обработку, при которой мясо остается сочным. Для этого грудку замариновать с добавлением специй (желательно сушеного чеснока), сахара и соли. Убрать в холодильник на ночь, затем обсушить и томить в духовке при температуре 100°С в течение 1-1.5 часов. Это создаст вкусный аналог варено-копчёного окорока.
В конечном итоге, приготовление вяленой куриной грудки – это доступный и приятный процесс, который позволяет экспериментировать с вкусами и ароматами. Наслаждайтесь процессом, и приятного аппетита!
