Наан — это индийская лепешка, насыщенная вкусом чеснока и кориандра. Сегодня представлен рецепт, позволяющий легко приготовить этот деликатес на обычной чугунной сковороде, получив результат, который порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для теста (на 4 лепешки)
- мука пшеничная — 250 г (приблизительно 2 стакана);
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- сода — ? ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л. (двойного действия);
- растительное масло — 2 ст. л.;
- молоко или вода — 100 мл (возможно, немного больше);
- натуральный йогурт — 60 г (примерно ? стакана).
Ингредиенты для начинки и подачи
- натертый чеснок;
- свежая кинза (кориандр), мелко нарезанная;
- растопленное сливочное масло и соль по вкусу.
Процесс приготовления: замес и выпечка
Сначала необходимо соединить все сухие ингредиенты с маслом, йогуртом и жидкостью, замешивая мягкое и слегка липкое тесто. Если тесто слишком плотное, можно добавить молоко. Получившуюся массу стоит смазать растительным маслом, накрыть и дать настояться — идеальное время для естественной ферментации от йогурта составляет 30 минут, но лучше дать тесту постоять несколько часов.
После достаточного времени подошедшее тесто нужно обмять, разделить на четыре части и дать им отдохнуть на 15 минут. Тем временем чугунную сковороду следует разогреть на среднем огне.
Тесто раскатывается до тонкого состояния, нижняя сторона смачивается водой, после чего выкладывается на сковороду влажной стороной вниз. За минуту-две начнут появляться пузыри — это признак готовности. Когда края подсохнут, лепешку следует перевернуть, чтобы подрумянить верхнюю часть до образования легких корочек.
После приготовления каждой лепешки сковороду нужно тщательно высушить, прежде чем продолжать готовку следующих.
Насладитесь потрясающим чесночным нааном, приготовленным самостоятельно на вашей кухне, который непременно станет ярким дополнением к вашим блюдам!
