Захватывающая история пастушьего пирога
Пастуший пирог, это не просто еда, а настоящее кулинарное наследие. Происходит это блюдо из Великобритании, а конкретнее — Ирландии. В конце XVIII — начале XIX века пастуший пирог стал популярным на обед, а не как модный десерт. Его создание связано с желанием сэкономить: хозяйки использовали остатки воскресного жаркого из баранины или говядины, измельчали мясо, обжаривали его с луком и укрывали толстым слоем пюре из картофеля. Благодаря этому подходу мужчины могли наслаждаться сытной пищей, а жены гордились своим умением.
Изначально пастуший пирог готовили на основе баранины, так как это мясо было наиболее доступным для бедных крестьян. Время от времени в рецепт добавляли чеснок или зелёный горошек, делая это традиционное блюдо более современным. Пирог стал неотъемлемой частью кухни Англии и Шотландии, где до сих пор считаются, что именно они являются родиной этого кулинарного шедевра.
Рецепт классического пастушьего пирога от Гордона Рамзи
Необходимые ингредиенты:
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 600 г фарша (говядина или баранина)
- 2 зубчика чеснока
- 1 кг картофеля
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки вустерского соуса
- 250 мл красного сухого вина
- 300 мл куриного бульона
- 2 яйца
- 100 г тёртого сыра
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Секреты успешного пастушьего пирога
Качество блюда во многом зависит от свежести основных ингредиентов, особенно фарша. Лучше всего использовать собственноручно приготовленный фарш. Кроме того, стоит обратить внимание на картофель — он должен быть подходящим для приготовления пюре, чтобы добиться его идеальной текстуры.
Попробуйте заменить томатную пасту на свежие помидоры. Интересный вкус добавит вустерский соус, который нельзя игнорировать. Что касается подач, пастуший пирог отлично сочетается с салатами и свежими овощами, а посыпанная зелень сделает его более ярким и аппетитным!
