На праздничный стол часто подают множество необычных закусок, но кальмары и мидии остаются недооцененными. Их можно готовить быстро и легко, а блюда поражают насыщенным вкусом и ароматом. Кальмары приобретают нежность и легкую остроту, а мидии, приготовленные самостоятельно, не идут ни в какое сравнение с магазинами. Их можно подавать как простую закуску или в тарталетках, что придаст дополнительный шарм, пишет Дзен-канал "Совет да Еда".
Как приготовить кальмары
Для начала необходимо подготовить кальмары: разморозить 700 граммов, удалить внутренности и тщательно промыть. Чтобы быстрее снять кожу, достаточно залить тушки кипятком на несколько секунд, а затем сразу в холодную воду.
Чтобы избежать переваривания, приготовление можно упростить. Положите очищенные кальмары в кипящую воду на 30 секунд, после чего следует снова нагреть воду на аналогичное время. Затем тушки вынимаются из кастрюли, охлаждаются и высушиваются на бумажных полотенцах, готовые к салатам или закускам.
Для маринада смешайте пропущенный через пресс чеснок (4 зубчика), смесь перцев (1 ч. л.), соль (0,5 ч. л.) и сахар (1 ч. л.). Для остроты добавьте свежий или молотый перец. Влейте 3 столовые ложки лимонного сока и 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара. Нарежьте плавники соломкой, а тело – кольцами, и отправьте их в маринад. Оставьте на 5-6 часов в холодильнике.
Приготовление мидий
Для мидий рекомендуется использовать вареные замороженные (около 550 граммов) стандартно размороженные перед приготовлением. В качестве маринада соедините нарезанный лимон, чеснок (6 зубчиков), лавровый лист, горошки перца и соль. Добавьте зелень и пряности с водой, растительным маслом и уксусом, доведите до кипения.
Добавьте мидии в маринад и варите лишь 1 минуту, чтобы они не стали жесткими. После этого остужайте и отправляйте в холодильник на около 4 часов.
Тарталетки с мидиями
Для приготовления тарталеток потребуется слегка размягченное сливочное масло, чеснок и свежая зелень. Заполните тарталетки, добавьте по 2 мидии в каждую и посыпьте натертым сыром. Эти закуски будут отличным украшением любого стола.
Таким образом, простые и необычные блюда из кальмаров и мидий могут стать звездой любого праздника. С ними легко поэкспериментировать, и они всегда удивят вкусом даже самых требовательных гостей.
