Ромовая баба — это не просто десерт, а настоящий символ кулинарного искусства, напоминающий о детских радостях и семейных встречах. Нежное дрожжевое тесто с изюмом, пропитанное ароматным сиропом, и покрытое сладкой помадкой — это лакомство способно покорить сердца даже самых привередливых сладкоежек. Далее — подробный рецепт, который гарантированно приведет к успеху.
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная — около 400 г
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар — 120 г (за исключением 1 ст. л. для опары)
- Соль — 1/3 ч. л.
- Теплое молоко (38-40°C) — 200 мл
- Растопленное сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Изюм — 60 г
Подготовка сиропа и помадки
Чтобы десерт получился поистине великолепным, необходимо заранее приготовить сахарный сироп и помадку. Для этого в кастрюле смешивают сахар и воду, доводят до кипения и внимательно следят за процессом. Как только сироп начнет закипать, снимаем пенку и уменьшаем нагрев. Варим в течение 5–7 минут, пока температура не достигнет 114–115°C.
Для помадки потребуется: 300 г сахара, 100 мл воды и 1 ч. л. лимонного сока. Смешиваются сахар с водой, доводятся до кипения и затем аккуратно взбиваются до получения однородной массы. Готовую помадку лучше оставить на несколько часов в холодильнике для застывания.
Процесс выпечки и пропитки
Основным шагом является замес теста. В теплое молоко добавляют сахар с дрожжами и оставляют на 10-15 минут для активации. Затем введите яйцо и соль, аккуратно перемешав. Муку постепенно вводят в смесь, замешивая тесто, и добавляют изюм.
После того как тесто поднялось в два раза, его необходимо разделить на 9 равных частей, сформировав небольшие шарики. Выпекать следует в заранее разогретой духовке при температуре 190°C около 20–25 минут. После выпечки, булочки нужно проколоть, чтобы они лучше впитали сироп.
На завершающем этапе ромовые бабы помещают в приготовленный сироп на несколько минут, затем дают им остыть. Теперь можно наслаждаться ароматными сладостями, покрытыми белоснежной помадкой, которые непременно станут звездой любого стола!
