Маринованный чеснок — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, способная украсить любой стол. Концепт-шеф Анатолий Деренчук делится секретами, которые помогут приготовить чеснок, от которого гости не смогут оторваться.
Выбор чеснока: молодой против старого
По словам Деренчука, для маринования можно использовать как свежий, так и старый чеснок. Выбор зависит от ваших предпочтений и терпения. Молодой чеснок требует больше времени на очистку, так как его зубчики крепко держатся за шелуху. Однако, есть простой лайфхак для старого чеснока: достаточно потрясти его в миске, и шелуха слетит почти сама.
Классический маринад: быстро и просто
Для создания маринованного чеснока подойдет классический рецепт маринада. На один литр воды берется:
- 10 г черного перца,
- 3 г душистого перца,
- 2 г лаврового листа,
- 10 г соли,
- 5 г сахара.
Эти ингредиенты доводятся до кипения, а затем заливаются в подготовленные зубчики чеснока. Такой маринад придаст чесноку хрустящую текстуру и насыщенный вкус.
Пошаговый рецепт на 0,5 литровую банку
Чтобы маринованный чеснок удался, следует придерживаться следующего рецепта:
- 2-3 крупные головки чеснока,
- 200 мл воды,
- 100 мл уксуса 9%,
- 1 ст. л. сахара,
- 1 ч. л. соли,
- 2 лавровых листа,
- 5-6 горошин черного перца.
Сперва нужно очистить чеснок, при желании удалить сердцевины, чтобы укоренить нежный вкус. Для маринада все ингредиенты доводят до кипения, затем добавляют уксус и выключают огонь. Чеснок укладывают в стерилизованную банку, заливают горячим маринадом, закатывают и оборачивают. Употреблять можно через 3-4 дня, а для лучшего вкуса рекомендуется подождать пару недель.
