Заварные дрожжевые пирожки - это не только любимое лакомство, но и отличный способ накормить семью без лишних хлопот. Их можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке. Любые начинки - от сладких до несладких - делают эти пирожки ещё более привлекательными. Они мягкие и нежные, а само тесто просто в работе: не нужно ждать, пока оно подойдёт!
Ингредиенты для теста
- Тёплая вода — 150 мл
- Быстродействующие дрожжи — 5 г (или прессованные — 20 г)
- Сахар — 2 ч. л.
- Кипяток — 150 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Мука — примерно 450 г
Рецепт творожной начинки
- Творог — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Крахмал — 1 ч. л.
- Зелёный лук — по желанию
Для начала необходимо смешать тёплую воду с дрожжами и сахаром в удобной миске. Этот раствор нужно оставить на время, чтобы дрожжи активировались. Затем, предварительно просеяв муку, в ней смешивают соль и растительное масло.
Когда дрожжи начнут работать, их нужно добавить в муку и тщательно перемешать. Как только тесто начнёт складываться, следует влить крутой кипяток и вновь всё перемешать. Процесс замеса теста займет не больше 5 минут. Обычно прибавка муки не требуется, но в виде исключения можно добавить ещё немного, если тесто окажется слишком мокрым.
Готовое тесто не требует подъёма. Его нужно просто поделить на небольшие кусочки — по 50 граммов каждый. Из этого количества получится примерно 15 заготовок. Перед формированием пирожков их стоит накрыть пленкой, чтобы они не заветривались.
Теперь можно заняться начинкой. Творог соединяется с зелёным луком, яйцом, солью и крахмалом. Всё это смешивается до однородной массы. Готовые пирожки обжариваются на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки, aproximadamente по 2-3 минуты с каждой стороны.
Обжаренные пирожки выкладываются на бумажное полотенце, что помогает избавиться от излишков масла. Стоит заметить, что тесто в пирожках остается мягким, а начинка - сочной. Приятного аппетита!
