Свекла, благодаря своему высокому содержанию клетчатки и питательных веществ, становится неотъемлемой частью рациона. Если в этом сезоне собрали обильный урожай, важно знать, как правильно сохранить эти корнеплоды, чтобы они не потеряли свои качества до зимы.
Подготовка свеклы к хранению
Сбор свеклы следует проводить в сухую и солнечную погоду, чтобы избежать повреждений и гниения. Лучше всего выкапывать овощи до первых заморозков, когда температура не превышает 10 °C. Аккуратно выдергивайте корнеплоды, стараясь не повредить их.
После сбора рекомендуется обрезать ботву, оставив небольшой хвостик (около 5 см) для предотвращения потери сока. Удаление ботвы важно, так как она может забрать влагу у корнеплода. После этого свеклу нужно просушить в хорошо вентилируемом, затем провести сортировку: подходящие для хранения экземпляры должны быть целыми и без повреждений.
Условия хранения:
Оптимальная температура для хранения свеклы составляет от 0 до 4 °C, а влажность — до 90%. При таком режиме корнеплоды могут храниться до полугода.
Вот несколько вариантов для хранения:
- В погребе: Здесь следует поддерживать нужную температуру с влажностью около 80%. Свеклу можно хранить на полках, отдельно друг от друга.
- В холодильнике: Не нужно мыть свеклу перед хранением, так как избыточная влага может привести к гниению. Поместите корнеплоды в контейнеры или пакеты с отверстиями, чтобы они могли «дышать». Температура в холодильнике должна составлять около 4 °C.
Как хранить свеклу в квартире
Если нет погреба или холодильника, свеклу можно сохранять в квартире. Она будет храниться около 3–4 месяцев при комнатной температуре в подходящих условиях: помещение должно быть темным, сухим и без резких перепадов температуры. Это может быть, например, проветриваемая кладовка или утепленный балкон, где температура не опускается ниже +2 °C.
Следуя этим простым рекомендациям, можно сохранить свеклу свежей и вкусной на протяжении всей зимы, радуя себя и своих близких здоровыми блюдами.
