Заготовка помидоров на зиму — это не только традиция, но и возможность насладиться летом в холодные месяцы. Этот рецепт позволяет приготовить ароматные и сочные томаты в собственном соку без использования уксуса и стерилизации, что делает процесс еще более простым и приятным.
Ингредиенты для заготовки
- 3 кг свежих помидоров
- 2 кг помидоров для сока
- 3 лавровых листа
- 6 горошин черного перца
- 2 столовые ложки соли
- 3 столовые ложки сахара
Приготовление: пошагово
Для начала необходимо подготовить томаты: тщательно промыть их, удалить плодоножки и обдать кипятком. После этого, подождите около пяти секунд, чтобы кожица начала отходить, и аккуратно снимите её. Утрамбуйте очищенные помидоры в стерилизованные банки.
Следующим шагом стало заливание томатов кипятком. Дождитесь, пока жидкость остынет, затем аккуратно слейте её, доведите снова до кипения и залейте в банки с помидорами еще раз.
Теперь займитесь помидорами, предназначенными для сока. Их следует вымыть и пропустить через мясорубку или соковыжималку. Для получения более однородной консистенции можно дополнительно протереть сок через сито, избавляясь от косточек. Получившуюся массу следует перелить в кастрюлю, добавить черный перец, соль, сахар и лавровый лист, и довести до кипения. Варить в течение 15 минут, после чего разлить по банкам и закрутить крышками.
Получение готовых томатов
Теперь можно наслаждаться домашними помидорами в собственном соку — они отлично подойдут как гарнир или как основа для салатов в холодную пору года. Простота и доступность рецепта позволят каждому сохранить частичку лета на своем столе.
