Секрет вкусных пирожков с капустой основывается на простом, но эффективном тесте без дрожжей, которое идеально подходит для жарки. Это тесто отлично держит форму, не впитывает масло, и пирожки получаются легкими и нежирными. Рассмотрим все этапы подготовки!
Подготовка начинки
Прежде всего, стоит позаботиться о начинке. Для этого необходимо натереть одну морковь на терке и нарезать одну луковицу полукольцами. В первую очередь, лук обжаривается на сковороде в течение нескольких минут до золотистого цвета. После этого добавляется натертая морковь, и овощи продолжают жариться еще 4-5 минут, пишет Дзен-канал "oliv'едка | Душевные рецепты".
Следующий шаг — добавление нашинкованной белокочанной капусты. Овощи следует перемешать, уменьшить огонь, и при необходимости добавить немного воды для тушения. Капуста должна томиться под крышкой, чтобы стать мягкой. Соль и перец добавляются в конце приготовления.
Приготовление теста
Пока начинка остывает, можно заняться тестом. В глубокую миску вливается 250 мл кефира, добавляется 50 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли и сахара. В сухую муку (около 450 г, с добавлением 0,5 ч.л. соды) следует просеять и постепенно вводить в кефирную смесь, замешивая тесто до однородного состояния. Оно не требует длительного вымешивания, так как может стать слишком липким. Готовое тесто накрывается и оставляется на 20 минут.
Формирование пирожков
После отдыха тесто делится на 12 частей, которые формируются в небольшие лепешки. В середину каждой лепешки помещается по 1,5 столовые ложки остывшей начинки, после чего пирожки аккуратно защипываются. Обжаривать пирожки следует в разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон, причем можно использовать небольшое количество масла, чтобы избежать излишней жирности. Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — они прекрасно сочетаются с чаем и создают атмосферу домашнего уюта.
Теперь, следуя этим простым шагам, каждый сможет насладиться вкусными и легкими пирожками с капустой, которые обязательно порадуют свою семью!
