Имбирная курица представляет собой изысканное блюдо китайской домашней кухни, в котором ароматный имбирь играет ключевую роль. Нежный и чуть острый вкус этого блюда делает его отличным выбором как для обеда, так и для ужина. Подавайте его с отварным белым рисом или вкусной лапшой — сочетание будет просто превосходным!
Почему выбирают зрелый имбирь?
В китайской кухне акцент делается на различие между молодым и зрелым имбирем. Для приготовления имбирной курицы предпочтителен зрелый имбирь, обладающий более насыщенным вкусом и характерной остротой. Его плотная текстура и яркий аромат придают блюду уникальный вкус, которого не удастся добиться, используя более молодые корни, имеющие мягкое и цветочное послевкусие.
Что понадобится для приготовления?
- 650 г куриных бедер (филе без кожи, нарезанное кубиками крупностью 2,5 см)
- 2-3 стебля зеленого лука (разделите белые и зеленые части, нарезанные по 5 см)
- 4 зубчика чеснока (разрезать пополам)
- 6 ломтиков зрелого имбиря (по 4-5 мм толщиной)
- 1 небольшая луковица (крупно нарезанная)
- 4 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. растительного масла
Ингредиенты для соуса
- 350 мл куриного бульона
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 2 ч. л. устричного соуса (по желанию)
Приготовление имбирной курицы начинается с того, что белые части зеленого лука, чеснок и имбирь слегка раздавливаются для раскрытия аромата. Затем в миске смешиваются все ингредиенты для соуса, а кукурузный крахмал готовится в суспензии с водой. Обжарку следует начинать с нагрева растительного масла, после чего в него добавляются имбирь и курица. Как только курица покрывается золотистой корочкой, добавляют лук и чеснок и продолжают обжаривать. В конце в сковороду вливается рисовое вино и соус, после чего всё тушится под крышкой, пока блюдо не достигнет идеальной консистенции.
