Что может ассоциироваться с русским чаепитием больше, чем традиционный самовар, чашка чая и разнообразные сладости? Об этом не понаслышке знает живописец Кустодиев, который великолепно запечатлел этот момент в своей картине «Купчиха за чаем». Но какие угощения радовали сладкоежек в России до XVIII века, когда массовое производство кондитерских изделий только начинало развиваться?
Сласти из натуральных ингредиентов
Нельзя забывать, что «сласти», как тогда назывались сладости, были не только вкусными, но и полезными. Их готовили вручную, используя натуральные продукты. В отличие от современных сладостей, такие лакомства не наносили вред здоровью, а наоборот, помогали избежать авитаминоза благодаря основным ингредиентам — меду и ягодам.
Исторические угощения
- Кулага — уникальный десерт, приготовленный из калины, ржаной муки и солода. Ценился за высокое содержание витаминов С и В.
- Мазюня — сладость с забавным названием, основой которой служила репка. В ее состав входили вишня и тыква. Мякоть запекали в печи, а затем перерабатывали в патоку с добавлением специй.
- Пастила — лакомство, которое остается популярным и сегодня. Оригинальная пастила готовилась из яичного белка, меда и яблочного пюре, а в прошлом считалась недешевым угощением.
Традиции сладостей
Не стоит забывать и про петушка на палочке. Хотя его форма изменилась за века, изначально сладость изготавливалась в виде домика или рыбки, а не только в виде популярного символа. Кондитерское искусство на Руси начало развиваться только на стыке XVIII и XIX веков, но даже тогда простые люди находили способы порадовать себя и своих детей.
