На профессиональных кухнях повсеместно используются разделочные доски разных цветов, предназначенные для различных типов продуктов. Эта практика не только облегчает работу, но и предотвращает перекрёстное загрязнение, соответствует мировым стандартам безопасности. Так называемая система HACCP (Анализ опасностей и критические контрольные точки) обеспечивает высокий уровень санитарии и гигиены на кухне, пишет Дзен-канал "Жить вкусно и с любовью".
Лучшие виды разделочных досок
Несмотря на множество вариантов, существуют определенные типы досок, которые выделяются по своим характеристикам:
- Торцевые доски: Они славятся своей долговечностью и эстетическим видом, особенно если за ними правильно ухаживать.
- Доски из дуба и ореха: Энергетически крепкие варианты, которые успешно справляются с ежедневными нагрузками.
- Ясень: Хотя он довольно прочный и водостойкий, следует помнить, что может затупить ножи.
Правила мытья и дезинфекции
Для поддержания разделочных досок в идеальном состоянии важно знать, как правильно их мыть:
Пластиковые доски
- Мыть их нужно горячей водой (не ниже 45°С) с обычным моющим средством после каждого использования.
- Ополаскивать под проточной горячей водой (не менее 65°С).
- Для дезинфекции можно использовать столовый уксус или специальные дезинфицирующие средства с пометкой "safe for food contact".
Деревянные доски
- Мыть тёплой водой с мягким моющим средством, избегая замачивания, чтобы не повредить структуру дерева.
- После мытья доски необходимо тщательно вытереть и оставить сушиться вертикально.
- Чтобы удалить сильные загрязнения, можно присыпать доску солью или содой и потереть долькой лимона.
- Регулярная обработка минеральным маслом или специальным маслом для досок предотвратит пересыхание и впитывание запахов.
Соблюдение этих простых, но эффективных советов поможет не только продлить срок службы разделочных досок, но и обеспечить безопасность при приготовлении пищи. Главное — помнить о регулярной дезинфекции и уходе за любимыми инструментами на кухне.
