Шэн пуэр, известный как «сырой» пуэр, становится всё более популярным среди ценителей чая. Его уникальный вкус и аромат привлекают внимание, а глубокие корни в истории и культуре добавляют ему ценности. Изучаем, что делает этот чай таким особенным.
Что такое шэн пуэр?
Шэн пуэр — это необработанный или минимально обработанный пуэр, который не проходил быструю ферментацию. Название «шен» в переводе означает «жизненный» или «сырой», и это не просто способ производства чая, а целое искусство. Основные плантации располагаются в живописных горах провинции Юньнань, где сбор осуществляется в округах Сишуанбанна и Дали. Листья шен пуэра, как правило, крупные, зелёные и иногда с коричневым оттенком.
Когда заварен, он дарит светлый, золотистый настой с тонкими ароматами дыма, сухофруктов и яблок. Этот чай предназначен для долгого хранения, так как с годами его вкус становится всё более насыщенным и многогранным.
Как производится шэн пуэр?
Процесс создания шэн пуэра требует особого внимания к деталям:
- Контроль температуры и влажности: важные параметры, обеспечивающие правильную ферментацию и сохранение аромата чая.
- Микрофлора: взаимодействие с бактериями и грибами во время естественного старения играет ключевую роль в формировании характера чая.
Увлажнённый и проветриваемый склад — идеальные условия для хранения шэн пуэра, что в конечном итоге способствует его развитию и улучшению вкусовых качеств.
Почему стоит попробовать шэн пуэр?
Шэн пуэр славится не только своими органолептическими качествами, но и многочисленными полезными свойствами. Приверженцы китайской культуры приписывают ему успокаивающий и очищающий эффекты, а также положительное влияние на пищеварение и обмен веществ. Он также помогает контролировать уровень холестерина и удерживает вес.
На фоне растущей популярности шэн пуэра, ценители обращают внимание на его инвестиционную ценность. Хорошо сохранённый пуэр может значительно вырасти в цене с течением времени, что делает его интересным выбором для коллекционеров.
