Квашеная капуста — это не просто продукт, а настоящая зимняя классика на столе. Каждая хозяйка знает, как она прекрасно дополняет щи и картошку. Однако для тех, кто ищет что-то новенькое, предлагаем рецепт капусты с добавлением свеклы, чеснока и остро-перцового акцента.
Что понадобится для приготовления
- Капуста — 1 кг
- Свекла — 2 средних
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Горький перец — 2 шт.
- Соль — 3 ст. ложки
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 1 ст. ложка
Время подготовки займет всего час, но не забудьте про пять дней, которые капуста будет «дружить» с солью и специями.
Процесс квашения шаг за шагом
Первым делом капусту следует нарезать квадратиками. Свеклу, морковь и перец стоит нарезать кольцами, а если свекла крупная, нарезать на четвертинки. Зубчики чеснока пополам сюда тоже подходят.
Теперь можно начинать укладывать овощи в подготовленную банку слоями: сначала капуста, затем свекла, морковь, перец и чеснок. Каждый новый слой необходимо слегка утрамбовывать, чтобы все поместилось. Следующий шаг — подготовить рассол, смешав в теплой воде соль и сахар, и залить им капусту до края банки.
Условия для идеального квашения
Важно, чтобы банка с капустой находилась в теплом месте на протяжении пяти дней. Не забывайте ежедневно «прокалывать» капусту, чтобы избавиться от накопившегося воздуха. И вот, после пяти дней происходит волшебство: ваш уникальный квашеный овощ готов. Эта красота не только радует глаз, но и наполняет дом ароматом зимнего уюта.
Хранить такие заготовки можно в холодильнике или в прохладном месте. Благодаря этому рецепту зима станет не только вкусной, но и запоминающейся. Приятного аппетита!
