В японской кухне существуют свои устоявшиеся традиции, которые порой вызывают недоумение у любителей суши за пределами Японии. Например, многие считают, что макав роллы в соевый соус, можно усугубить вкус блюда. Что же скрывается за этими заблуждениями?
Соевый соус: друг или враг?
В Японии обычно не принято сильно погружать роллы в соевый соус, а если это и происходит, то лишь с небольшой долей. Дело в том, что основные акценты в суши и роллах ставятся на свежести рыбы и качестве риса. Если соус преобладает, теряется настоящий вкус блюда. Тем не менее, стоит отметить, что во многих ресторанах соевый соус уже добавляется в готовые суши, что позволяет обходиться без нужды вмешиваться дополнительно.
Вопрос смешивания
Существует распространенный миф о том, что японцы не смешивают васаби с соевым соусом. Однако это не так. Японцы могут комбинировать эти два ингредиента, создавая особый соус, известный как "васаби джойу". Это придаёт блюду дополнительные вкусовые оттенки. Но важно помнить, что подобное смешивание должно происходить в зависимости от личных предпочтений.
Имбирь: не просто гарнир
Имбирь часто подают к суши не только в качестве гарнира между роллами, но и как активный компонент самих блюд. Это популярный ингредиент в японской кухне, способствующий очищению вкусовых рецепторов, что делает его идеальным дополнением к суши. Следует помнить, что его можно есть в сочетании с другими блюдами.
Если вам нравится топить роллы в соевом соусе, не стесняйтесь этого: наслаждайтесь едой так, как вам нравится. В конце концов, главное — это удовольствие от пищи. Современные японские рестораны кулинарного искусства готовы предложить не только традиционные, но и экспериментальные варианты, которые удовлетворят любой вкус.
