Для любителей сладкой выпечки есть отличный рецепт, который обязательно займет достойное место на вашей кухне. Пирожки, пышные и легкие, с ягодной начинкой не только радуют глаз, но и восхищают вкусом. Здесь представлен простой способ приготовления сдобного теста на молоке, которое легко замешивается и обязательно поднимается.
Приготовление теста
Для начала необходимо взять 200 мл теплого молока и добавить 20 г прессованных дрожжей. Оставить смесь на 5–7 минут для активации. Затем добавить 5 столовых ложек сахара, 5 г ванильного сахара и пол чайной ложки соли. В растопленное и слегка охладившееся сливочное масло (70 г) вбить одно куриное яйцо и тщательно размешать все ингредиенты. Постепенно вводить 550–600 г просеянной муки, сначала перемешивая ложкой, а затем тщательно вымешивая тесто руками в течение 7–10 минут. Оно должно стать мягким и не липким. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить в теплом месте для подъема.
Начинка из ягод
Пока тесто поднимается, стоит заняться начинкой. Используйте 150 г клубники и 150 г вишни без косточек. Переместите ягоды в кастрюлю, добавьте одну чайную ложку крахмала с горкой и сахар по вкусу. Нагревайте смесь, помешивая, до загустения, затем охладите, чтобы избежать лишнего сока, который может размокнуть тесто.
Формирование пирожков
Когда тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на 16–18 кусочков по 50–60 граммов. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выкладывайте начинку и тщательно защипывайте края. Пирожки укладывайте швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте пленкой и оставьте еще на 25–30 минут для расстойки. Перед выпеканием смажьте пирожки взбитым яйцом и ставьте в разогретую до 180–185 °C духовку на 25–30 минут. Следите, чтобы они не пересохли, иначе потеряют свою мягкость.
Эти пирожки прекрасно подойдут для чаепития и ужина, а их начинка остается внутри — не вытечет и не испортит аппетитный вид. Оптимальное сочетание ягод и нежного теста прекрасно украсит любой праздничный стол.
