Мягкость, легкость и удивительное сочетание вкусов – именно это предлагает новый рецепт шоколадно-тыквенных кексов. В этой выпечке тыква практически незаметна, благодаря аромату апельсиновой цедры и шоколада, создающих волшебную атмосферу на кухне.
Ингредиенты для кексов
- 3 яйца С1
- 300 г тыквы (или 220 г готового тыквенного пюре)
- 20 мл растительного масла
- 50 г кукурузной муки
- 40 г муки из зеленой гречки
- 10 г какао-порошка
- 3 г корицы
- 5 г цедры апельсина
- 7 г разрыхлителя
- щепотка соли
- 6 г подсластителя
Этапы приготовления
Первый шаг к созданию этих кексов — подготовка тыквы. Ее нужно нарезать кубиками и либо отварить в микроволновке на средней мощности, либо запечь в духовке до мягкости. Потом тыкву нужно превратить в пюре и дать остыть. Консистенция пюре должна быть густой; если она жидковата, можно немного увеличить количество муки.
Откладывая тыквенное пюре в сторону, далее отделяются белки от желтков. Белки взбиваются с щепоткой соли до устойчивых пиков, а желтки с подсластителем взбиваются примерно 5 минут до побеления. Затем белки и желтки аккуратно соединяются и снова взбиваются 3 минуты.
Теперь приходит время добавить тыквенное пюре и растительное масло, смешивая на низкой скорости. Просеянные муку и разрыхлитель добавляются в тесто, после чего процесс взбивания продолжается. Получившееся тесто следует разделить на две части: в одну добавляем какао, а в другую - муку и цедру апельсина. Далее, в подготовленную форму (размер около 7 на 18 см), тесто выкладывается поочередно, создавая забавные шахматные узоры.
Чтобы кекс получился по-настоящему воздушным, стоит сделать несколько движений шпажкой вдоль теста. Выпекайте около 30 минут при температуре 165 градусов, а после дайте кексу немного остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Voil?! Ваши кексы готовы к дегустации.
