Кукурузный хлеб на закваске — это настоящее гастрономическое чудо, способное привнести в повседневное меню нотки солнечного настроения. С мягким, слегка сладковатым мякишем и хрустящей корочкой, этот хлеб станет любимым для всей семьи.
Изысканные ингредиенты
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, обратите внимание на качество ингридиентов:
- Опара: 10 г пшеничной закваски, 50 г воды, 50 г пшеничной муки высшего сорта. Все смешать, накрыть пленкой и оставить на 8-12 часов.
- Заварка: 120 г кукурузной муки, 250 мл крутого кипятка. Кукурузную муку залить горячей водой, тщательно перемешать и оставить остывать под пленкой.
- Тесто: 100 г готовой опары, вся заварка, 270 г пшеничной муки высшего сорта, 20 г сливочного масла, 15 г сахара или меда, 5 г соли, 1/2 ч. л. куркумы, 30 г воды (по необходимости).
Приготовление пошагово
Процесс создания этого ароматного хлеба включает несколько ключевых этапов:
После замешивания накрыть тесто пленкой и оставить на аутолиз на 30 минут. Затем добавить сахар, соль и растопленное масло, тщательно вымешивая до гладкости.
Сборка и выпечка
Когда тесто увеличится в объеме, его выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить на брожение на 2,5-3 часа. После этого сформовать хлеб, поместив его в присыпанную кукурузной мукой корзину. Дать ему подняться еще 1,5-2 часа.
Напоследок переверните хлеб на пергамент, сделайте надрезы острым ножом и отправьте в разогретую духовку. Выпекать с паром при температуре 250°C первые 15 минут, затем снизить до 220°C и продолжать выпекание еще 20-25 минут.
Пускай этот кукурузный хлеб станет изюминкой вашего стола — он не оставит равнодушными ни гурманов, ни простых любителей домашней выпечки!
