Очень важно правильно подготовить яблоки к хранению, чтобы они радовали свежестью до самой весны. Даже самые «лежащие» сорта могут быстро испортиться без тщательной подготовки. Следуя нескольким простым рекомендациям, можно предупредить потери.
Сортировка: ключ к долговечности
Первое, что требуется сделать — это тщательно отсортировать яблоки. В хранилище должны находиться только целые плоды без трещин, вмятин и повреждений. Любая незначительная царапина или трещина может стать «входными воротами» для болезнетворных бактерий, после чего испорченный плод может заразить соседние яблоки.
Особое внимание стоит обратить на плодоножки. Они должны оставаться сухими и целыми. Обломанная плодоножка нарушает защитные функции яблока, что значительно сокращает срок его хранения.
Подготовка — важный этап
После сортировки яблоки необходимо подготовить к длительному хранению. Каждый плод стоит аккуратно протереть чистой тканью, смоченной в слабом растворе пищевой соды (одна чайная ложка на литр воды). Эта обработка помогает удалить восковой налет, за которым могут скрываться споры грибков и бактерий.
Важно помнить, что мыть яблоки нельзя! Вода разрушает естественную защитную пленку, способствуя ускоренному гниению. Поэтому достаточно лишь сухой протирки, чтобы минимизировать риск развития плесени.
Условия хранения: создаем идеальный микроклимат
Яблоки чувствительны к температурным условиям. Оптимальная температура для их хранения — в диапазоне от +2 до +4 °C. Если температура поднимется выше, плоды начнут терять влагу и быстро портиться. Слишком низкие температуры могут привести к заморозкам, что также влияет на вкус.
Где хранить? Лучше всего использовать деревянные ящики, выстланные бумагой, или плотные картонные коробки с вентиляционными отверстиями. Избегайте полиэтиленовых пакетов — в них скапливается влага, что приводит к гнили.
Чтобы предотвратить распыление гнили, яблоки следует раскладывать слоями, промежутки между которыми стоит засыпать пергаментной бумагой или древесной стружкой. Это создаст барьер, замедляющий процесс порчи. Разные сорта должны храниться по отдельности, так как позднезимние яблоки выделяют этилен, что может привести к преждевременному разложению более ранних сортов.
