С детства многим из нас внушали: "Нельзя ставить горячее в холодильник!" Но действительно ли это так? Давайте выясним, какие последствия могут возникнуть, если поместить горячую пищу в холодильную камеру, и существуют ли более безопасные способы быстрого охлаждения, пишет Дзен-канал "Аsko".
Принцип работы холодильника
Чтобы понять, почему горячая еда не подходит холодильнику, следует разобраться в его устройстве. Современные холодильники функционируют по принципу замкнутого цикла охлаждения. Здесь главную роль играет хладагент, который циркулирует, поглощая тепло внутри и отводя его наружу через конденсатор.
Когда горячие продукты попадают в холодильник, система начинает работать на пределе своих возможностей, чтобы компенсировать поступающее тепло. Это похоже на работу кондиционера, который включают на полную мощность при открытой двери, ведущей в горячую комнату.
Пять причин, почему горячее не нужно помещать в холодильник
- Перегрузка компрессора: Помещение горячей пищи заставляет компрессор непрерывно работать, что может привести к перегреву двигателя и даже его поломке.
- Нарушение температурного режима: Идеальная температура для хранения продуктов в холодильнике составляет +4…+6°C. Горячая еда может временно повысить температуру в камере, что угрожает другим продуктам.
- Образование конденсата: Горячая пища выделяет пар, который конденсируется на охлажденных поверхностях, что может привести к образованию наледи.
- Риск повреждения: Горячая посуда может деформировать полки и повреждать уплотнители дверцы.
- Увеличение энергопотребления: Холодильник, пытаясь охладить горячие продукты, тратит на 15-30% больше электроэнергии, что сокращает его срок службы.
Опасут ли бактерии?
Многие обеспокоены, что горячая еда в холодильнике ускоряет размножение бактерий. Действительно, в диапазоне температур от +4 до +60°C микроорганизмы активно развиваются. Специалисты советуют не оставлять готовые блюда на столе больше 2 часов, а в жару - более 1 часа. Чтобы минимизировать риск, желательно как можно быстрее охладить горячую пищу, а герметичная упаковка также помогает предотвратить бактериальное загрязнение.
Горячая еда не должна превышать 60°C перед помещением в холодильник. И хотя современные модели холодильников могут лучше справляться с высокой температурой, большинство производителей по-прежнему рекомендуют не помещать слишком горячие продукты.
