Цесарки – это не только деликатес, но и настоящее украшение любого застолья. Это мясо отличается нежностью и особым неповторимым вкусом, благодаря которому многие гурманы отдают предпочтение именно этому блюду. Рассмотрим, как можно запечь цесарок, чтобы они стали звездой вашего стола.
Ингредиенты для изысканного блюда
Для создания этого кулинарного шедевра понадобятся следующие продукты:
- 2 цесарки, каждая весом около 2 кг;
- 2 литра воды;
- 40 граммов соли;
- 20 граммов сахара;
- 1 столовая ложка сушеной брусники;
- 1 чайная ложка душистого перца;
- 1 чайная ложка гвоздики;
- 3 лавровых листа;
- 1 апельсин;
- 50 граммов розмарина.
Пошаговое приготовление
1. В кастрюлю налить 2 литра воды и добавить все специи: душистый перец, гвоздику, соль, сахар, лавровый лист, бруснику и розмарин. Разрезать апельсин на половинки и также положить в кастрюлю.
2. Довести смесь до кипения и варить около 10 минут, чтобы все ароматы хорошо смешались. Затем остудить маринад и залить им цесарок. Птица должна провести в маринаде в холодильнике минимум 24 часа.
3. За 1 час до начала запекания достать цесарок, удалить из них половинки апельсина, посолить и обсыпать приправами.
4. Завернуть птицу в пергамент, а затем в фольгу, и поместить в заранее разогретую до 160 градусов Цельсия духовку на 2 часа. После истечения этого времени фольгу убрать, увеличить температуру до 180 градусов и запекать еще 1 час, переворачивая птиц для равномерного подрумянивания.
5. После запекания дать цесаркам немного остыть под фольгой, что позволит сохранить их сочность и аромат.
Это блюдо станет отличным решением для торжественного ужина или семейного праздника. Приятного аппетита!
