Нежность и вкус в каждом кусочке
Приближаются пасхальные праздники, и на кухне снова закипает работа! Среди традиционных угощений особое место занимает кулич. Этот сладкий хлебец с легкой текстурой и восхитительным ароматом всегда радует взрослых и детей. Для того чтобы куличи получились мягкими и воздушными, необходимо использовать особое "пуховое" тесто.
Ингредиенты для куличей
Чтобы приготовить тесто, понадобятся:
- 250 мл молока
- 25 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
- 800 г муки
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 1 г ванилина
- 150 г изюма
- щепотка соли
Пошаговое приготовление
Начать стоит с подготовки опары. Небольшая порция молока должна немного подогреваться, после чего в нее добавляются свежие дрожжи. Все тщательно размешивается до полного растворения дрожжей. Для этого следует добавить примерно 250 г просеянной муки и снова перемешать. Получившуюся массу нужно накрыть и оставить подходить в теплом месте на 30 минут, чтобы она увеличилась вдвое.
Параллельно яйца разделяются на желтки и белки. В желтки добавляется сахар и ванилин, а затем смесь взбивается до светлой, пышной консистенции. Белки нужно взбить с солью до устойчивых пиков.
Когда опара подойдет, к ней добавляются желтки и мягкое сливочное масло. Все тщательно перемешивается. Затем аккуратно включаются белки, и наступает черед добавления оставшейся муки. Тесто должно быть слегка липким, но легко отходить от рук. После этого его убирают в миску, накрывают полотенцем и оставляют на час для второго подъема.
После этого тесто нужно обмять, добавить изюм (предварительно промытый и высушенный), и снова оставить на полчаса для подъема. Затем тесто раскладывается по формам, заполняя их на одну треть. Куличи накрывают полотенцем и оставляют подходить еще раз. Выпекать следует при температуре сначала 100 градусов в течение 15 минут, а затем поднимают температуру до 180 градусов для хорошей корочки, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки.
