Киш – это не просто пирог, а настоящая кулинарная классика, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Этот открытый пирог с разнообразными начинками отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Мы подготовили для вас три оригинальных рецепта, предложенных известными шеф-поварами, которые помогут вам сделать невероятный киш прямо у себя на кухне, пишет Дзен-канал "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".
Киш лорен с беконом и сыром грюйер
Ингредиенты:
- мука – 260 г
- соль – 1 ч. л.
- сливочное масло – 115 г
- ледяная вода – 57 г
- лук – 2 кг
- сливочное масло для лука – 450 г
- молоко – 250 г
- сливки 33% – 240 г
- яйца – 6 шт.
- соль и специи по вкусу
- грудинка – 300 г
- сыр грюйер – 60 г
Для начала готовится тесто. Его необходимо замесить из муки, соли и масла с добавлением ледяной воды, а затем оставить в холодильнике. Лук, предварительно нарезанный, тушится в масле до мягкости, а в это время готовится сливочная масса – все ингредиенты взбиваются в блендере. Затем укладывается начинка, состоящая из бекона и тушеного лука, и все заливается сливочной смесью. Выпекается при низкой температуре до золотистой корочки.
Киш-шакшука с овощами
Ингредиенты:
- тесто – 280 г
- овощная смесь (перец, лук, томаты) – 200 г
- заливка – 100 г
- сыр пармезан – 20 г
- соль и сахар по вкусу
- мука – 250 г
- крахмал – 80 г
- сливочное масло – 150 г
- яйца – 80 г
Для теста все сухие ингредиенты смешиваются, добавляется холодное масло, а затем яйца. После краткой замеса тесто охлаждается. Овощи готовятся на сковороде, после чего закладываются в форму с тестом и заливаются яично-сливочной массой, посыпаются тертым пармезаном. Выпекается до золотистой корочки и подается охлажденным.
Киш с лососем и брокколи
Ингредиенты:
- мука – 60 г
- холодное сливочное масло – 30 г
- яйцо – 0,5 шт.
- лосось – 40 г
- брокколи – 40 г
- сливки 33% – 50 мл
- тертые сыры – 30 г
Для теста мука, соль и сахар смешиваются с холодным маслом, затем добавляется яйцо, и тесто замешивается. Начинка состоит из кубиков лосося и брокколи, слегка отваренной. Все это заливается сливочно-яичной смесью и запекается в духовке. Подается теплым, что позволяет насладиться всеми вкусами этого изысканного блюда.
