Рыба давно завоевала признание как один из самых полезных продуктов. Она богата белками, витаминами группы B, кальцием, фосфором и незаменимыми омега-3 жирными кислотами. Всемирная организация здравоохранения рекомендует включать рыбу в рацион минимум два раза в неделю. Но, несмотря на все ее полезные свойства, есть ряд факторов, которые могут сделать ее опасной для здоровья, сообщает Дзен-канал "REGIONS.RU".
Риски, связанные с аллергией и токсинами
Терапевты, такие как Наталья Никитина, предупреждают: людям с тяжелыми аллергиями стоит избегать рыбы, особенно белой, содержащей парвальбумин — основной аллерген. Особую осторожность следует проявлять беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям.
Также стоит помнить о крупных морских хищниках, таких как тунец, акула и рыба-меч. Эти виды действительно способны накапливать тяжелые металлы, такие как ртуть, свинец и кадмий. Специалисты советуют ограничить их употребление до двух раз в неделю, а беременным и детям лучше совсем избегать.
Что делать с паразитами?
Кроме тяжелых металлов, рыба может содержать и паразитов. Например, Opisthorchis обитает в карасе и сазане, лентец широкий — в щуке и окуне, а анизакиды могут встретиться в треске и сельди. Чтобы минимизировать риски, рекомендуется тщательно термически обрабатывать рыбу, готовя ее не менее 20 минут при температуре выше 60 °C, и избегать сырой и слабосоленой рыбы, особенно если речь идет о домашнем приготовлении.
Выбираем безопасную рыбу
Пациентам с подагрой стоит отказать себе в удовольствии от анчоусов, сельди и скумбрии, в то время как люди с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта должны делать выбор в пользу нежирных сортов, таких как треска и судак.
Популярные виды рыбы, такие как тилапия и пангасиус, могут содержать антибиотики и токсины, если их разводили с нарушением правил. Грамотным выбором станет рыба от сертифицированных поставщиков.
Несмотря на все это, от рыбы отказываться не стоит. Полезные варианты, такие как сельдь, скумбрия, сардины и лосось, по-прежнему остаются отличным источником омега-3 и витаминов D и B12, но важно тщательно выбирать качественную и свежую продукцию. Правильное приготовление, как правило, становится залогом удовлетворительного результата.
