На Воробьевых горах, среди 33 гектаров зелени, скрывается уникальный ботанический сад, где лишь 5 гектаров открыты для свободного посещения. Здесь можно встретить привычные розы, пионы и сирень, но остальная территория, оставшаяся закрытой, полна настоящих сокровищ — съедобных растений! Осенью, когда собираются плоды, ботанический сад становится центром научного фестиваля, наполненного лекциями и дегустациями местных видов флоры. Интерес к этой уникальной коллекции съедобных растений не ослабевает.
Изобилие фруктов: яблоки, груши и не только
Ботанический сад славится своим отделом плодовых растений, где насчитывается около 280 сортов яблок, груш и черноплодки. Эта часть сада доступна для экскурсий только с сотрудником, но весной цветение яблонь завораживает своей красотой, а осенью собирается великолепный урожай. Плоды здесь можно использовать как в свежем виде, так и для приготовления варенья и компотов. Лаборатория сада регулярно проверяет чистоту воздуха, гарантируя безопасность собранных фруктов. А среди диких видов можно встретить интересные представители, пригодные для селекции.
Незаслуженно забытые овощи и травы
Но не только фрукты делают ботанический сад уникальным. Сад также гордится разнообразием съедобных трав, среди которых морковь, петрушка и укроп. Особенно стоит отметить дягиль, который не только съедобен, но и обладает лечебными свойствами. Его молодые стебли можно есть, а интересным кулинарным приемом является их засахаривание. Однако при сборе диких зонтичных растений необходимо быть осторожными, чтобы не перепутать их с ядовитыми видами, такими как борщевик.
Оригинальные виды и неожиданные закуски
В ботаническом саду также растет амурский виноград, приятно удивляющий своими кисленькими ягодами, которые привлекают не только людей, но и птиц. Важной частью ассортимента являются грецкие орехи, однако белки часто опережают сотрудников в сборе урожая. Интересно и то, что среди местной флоры можно найти клекачку перистую — незаменимую в грузинской кухне, с помощью которой готовят маринованные закуски. К тому же, шиповник и барбарис пополняют богатую палитру местных растений, обладая полезными свойствами и способами применения в кулинарии.
