Сохранение лета в каждой банке — это не просто фантазия, а реальность для настоящих гурманов. Готовя салаты на зиму, стоит обратить внимание на свежие овощи, которые в разгар сезона особенно сочные и ароматные. В этом рецепте встречаются огурцы, помидоры, перец и лук — лучшие представители летнего урожая.
Что понадобится для приготовления?
- Помидоры: 1,3 кг
- Огурцы: 600 г
- Перец: 3 шт. (желательно разных цветов)
- Лук: 4 шт. (2 белых и 2 красных)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Растительное масло: 75 мл
- Соль: 1 ст. л.
- Сахар: 1 ч. л. + 0,5 ч. л. в каждую баночку
- Уксус 9%: 0,5 ч. л. на банку
Пошаговый процесс
Первым делом подготовьте все ингредиенты. Помидоры нарезать дольками после удаления плодоножек, огурцы — крупными кружочками, а перец — полосками. Лук лучше нарезать кольцами, чередуя виды для яркости готового блюда.
Чеснок также не стоит забывать: его нужно нарезать тонкими пластинками. Необходимо добавить зелени — укроп или петрушка прекрасно дополнит овощной микс. Все ингредиенты помещаются в одну большую миску.
Добавьте к овощам соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и оставьте на час, позволяя овощам выделить сок. Тем временем, подготовьте банки: тщательно промойте их и положите на дно несколько горошин черного перца.
Когда салат настоялся, его следует еще раз перемешать и распределить по подготовленным банкам, плотно утрамбовывая. На каждую баночку добавляется немного уксуса и остатки сока с маслом. Закройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в кипящую воду на 15 минут.
После этого аккуратно достаньте банки и дайте им остыть под крышками. Теперь можно наслаждаться вкусом лета даже зимой!
