Окрошка — это любимый холодный суп, который особенно востребован в жаркие дни. Этот яркий и освежающий рецепт предлагает оригинальную интерпретацию знаменитого блюда, добавляя в него телячий язык, который раскрывает новые грани вкуса и аромата, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Почему стоит попробовать?
Окрошка заслуженно занимает почетное место на столах россиян, благодаря своей простоте приготовления и разнообразию ингредиентов. Базируясь на классическом варианте с квасом или кефиром, эта версия с телячьим языком происходит от традиционного рецепта и впечатляет даже самых привередливых гурманов.
Телячий язык, нарезанный кубиками, придает окрошке особую изысканность. Это блюдо не только приятно удивляет вкусом, но и обеспечивает легкость и насыщенность благодаря свежим овощам.
Ингредиенты для окрошки
- 1 телячий язык (примерно 500 г)
- 3 картофелины
- 2 свежих огурца
- 5 редисок
- 4 яйца
- Пучок зеленого лука
- Пучок укропа
- Пучок петрушки
- 1 литр кефира
- 1 стакан кваса (по желанию)
- 1 ст. л. горчицы
- Сок 1/2 лимона или 1 ст. л. уксуса
- Соль и черный перец по вкусу
- Вода или охлажденный мясной бульон для разбавления
Секреты приготовления
Приготовление окрошки с телячьим языком не займет много времени, но потребует немного усилий. Сначала язык следует тщательно отварить в подсоленной воде до готовности, а затем остудить и очистить от кожицы. Далее все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками: картофель, яйца, огурцы и редис.
В большой миске объединяются все нарезанные ингредиенты, к ним добавляется отварной язык. Затем в смесь вливается кефир, по желанию — квас для создания характерного вкуса. В завершение добавляются горчица, лимонный сок, соль и перец. Все компоненты хорошо перемешиваются и, при необходимости, разбавляются холодной водой или бульоном, если хочется более жидкой консистенции.
Перед подачей окрошку следует охладить в холодильнике хотя бы на полчаса, чтобы она стала более ароматной и освежающей, а затем разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью.
