Приближаются новогодние праздники, и самое время подумать о подготовке кексов и пудингов, которые станут настоящей изюминкой праздничного стола. Основой для этих вкусностей послужат сухофрукты и цукаты, замоченные в ароматном алкоголе. Чтобы добиться насыщенного и богатого вкуса, такие заготовки рекомендуется готовить заранее — около месяца до выпечки, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Идеальные сочетания сухофруктов
Наиболее подходящими для этой цели станут сушеные, вяленые и засахаренные фрукты. Важный нюанс — использовать те, которые хорошо удерживают влагу и срок хранения, такие как инжир и финики. Также стоит обратить внимание на цветовую гамму: темные и светлые сухофрукты лучше замачивать отдельно, чтобы избежать превращения яркой смеси в однотонную массу. В процессе подготовки все фрукты необходимо нарезать на кусочки, одинаковые по размеру с изюмом — это не только улучшит текстуру выпечки, но и упростит весь процесс. Использование кухонных ножниц для нарезки станет настоящим спасением, так как это сэкономит время и силы.
Выбор алкоголя и добавление специй
Лучшим вариантом для замачивания станет микс различных алкогольных напитков. Подойдут различные варианты рома, бренди или вишневого ликера. Также возможно экспериментировать с темными и светлыми напитками, чтобы создать уникальный ароматный букет. Не следует забывать и о специях — корица, мускатный орех, имбирь и даже лимонная цедра добавят богатства вкусам. Щепотка соли и кусочек темно-коричневого сахара, создающие гармонию и ноту патоки, станут отличным завершением.
Лайфхаки для приготовления
Чтобы обеспечить качественное замачивание, все подготовленные ингредиенты нужно смешать и оставить на несколько недель в сухих и чистых банках. Важно время от времени встряхивать содержимое, чтобы обеспечить равномерное пропитывание. Если же остаётся лишь неделя до выпечки, не стоит отчаиваться! Можно довести смесь в сотейнике до кипения и варить на медленном огне, что также даст весь необходимый аромат. Продукты можно хранить долго, так что нет смысла ограничиваться одной порцией: стоит запастись для кексов, штолленов и пудингов.
