В многие семьи возвращаются старые, но любимые рецепты, и на столе вновь появляются блюда из печени, которые по достоинству оценят как дети, так и взрослые. Мягкая говяжья печень, приготовленная с любовью, способна удивить даже самых привередливых.
Приготовление говяжьей печени
Для начала необходимы следующие ингредиенты:
- Говяжья печень — 650 г
- Лук — 2-3 головки
- Мука для панировки (по желанию) — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Сахар — 1 ч. ложка
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Приправа для всех перцев — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — для жарки
Процесс приготовления начинается с подготовки печени: аккуратно удалить пленку, вырезать плотные протоки и нарезать её на кусочки. Чтобы избавиться от лишней горечи, рекомендуется замариновать печень в смеси молока, яйца и специй. Оставить на 40-90 минут — время поможет раскрыть нежный вкус и устранить резкий запах.
Тем временем лук нарезают и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, добавляя щепотку сахара для улучшения аромата. Главное — не пересушить, чтобы сохранить текстуру и вкус. После этого плиту можно переключить на средний огонь, добавить кусочки печени и жарить 7-8 минут, не забывая переворачивать.
Хрустящий картофель: идеальное дополнение
Отличным гарниром к печени станет картофель, который легко приготовить. Необходимые ингредиенты:
- Картофель — 5-6 шт.
- Цедра одного лимона
- Растительное масло — 250-300 мл
Главное в успешном приготовлении — нарезать картофель тонкими полосками. После чего картофель следует приправить солью и цедрой лимона, а затем быстро обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее жарить картофель в большом количестве масла до золотистой корочки, чтобы он получился хрустящим снаружи и нежным внутри. Секрет удачного блюда — быстрее сливать лишний сок, чтобы избежать лишней жидкости.
Таким образом, подавая на стол не только нежную печень, но и картофель с хрустящей корочкой, можно создать настоящий кулинарный шедевр, который доставит удовольствие всем членам семьи.
