Ароматный компот, в котором сочетаются яблоки и сливы, способен сохранить вкус лета и согреть холодными зимними вечерами. Правильно приготовленный компот радует не только насыщенным вкусом, но и ярким цветом, а также богатым витаминным составом. Для этого стоит обратиться к проверенной технологии заготовки, которая гарантирует отличный результат, сообщает Дзен-канал "Мир вкусных рецептов ".
Выбор ингредиентов и подготовка
Первый шаг к получению вкусного компота — тщательный выбор ингредиентов. Главное правило: использовать только свежие и качественные фрукты.
- Яблоки: выбираются твердых сортов, таких как Антоновка или Гренни Смит.
- Сливы: подойдут слегка спелые сорта, например, Венгерка или Ренклод.
- Соотношение: для компота рекомендуется использовать 2/3 яблок и 1/3 слив.
Перед приготовлением фрукты необходимо тщательно вымыть, убрать плодоножки и чашелистики, а яблоки нарезать дольками толщиной 1-1,5 см. Сливы нужно очистить от косточек и слегка бланшировать в кипятке.
Приготовление сиропа и процесс закладки
Компот не может обойтись без вкусного сиропа. Для его приготовления на 3-литровую банку понадобятся:
- Вода — 2,5 литра
- Сахар — 300-400 г, можно регулировать по вкусу
- Лимонная кислота — 1/2 ч. л. для добавления легкой кислоты
Для приготовления сиропа следует довести воду до кипения, добавить сахар, помешивая до полного растворения, затем ввести лимонную кислоту и прокипятить в течение 2-3 минут.
Когда сироп готов, следует уложить фрукты слоями в стерилизованные банки, чередуя яблоки и сливы. Горячим сиропом заливают плоды почти до верхушки банки и оставляют на 5 минут для прогрева, после чего заливают снова кипящим сиропом.
Стерилизация и хранение
Следующий этап — стерилизация. Это можно сделать двумя способами: в водяной бане, где банки стерилизуют 15-20 минут, или с помощью трехкратной заливки кипятка с последующей закаткой.
Готовые банки нужно аккуратно закатать стерилизованными крышками, проверить герметичность и перевернуть вверх дном на 24 часа, укрыв теплым одеялом.
Хранить компот лучше в темном и прохладном месте при температуре 5-20 °C. Так он сохранит свои вкусовые качества и полезные свойства до 18 месяцев. Перед подачей компот можно взболтать и подать охлажденным, с возможным разбавлением водой.
