Маринованные огурцы, известные как пикули, становятся важным компонентом домашнего фастфуда. Эти небольшие, ароматные овощи способны преобразить даже самый простой бутерброд с колбасой или мясом, придавая ему уникальный вкус и насыщенный аромат.
Что такое пикули?
Пикули — это маринованные овощи, которые обычно готовятся из огурцов и других овощей. Главная их особенность — это сочетание кисло-сладкого вкуса с хрустящими кусочками лука и зернами горчицы. Эти неповторимые маринады легко приготовить в домашних условиях, и они могут храниться долго, приобретая с каждым днем всё более насыщенный вкус.
Ингредиенты для пикулей
- 2-3 огурца
- 1 небольшая луковица
Для маринада:
- 100 г сахара
- 30 г соли
- 150 мл уксуса (например, яблочного или рисового)
- 6 горошин душистого перца
- Щепотка куркумы
- 2 ч. л. зернистой горчицы
- Острый перец чили (по желанию)
Как приготовить пикули
Для начала огурцы и лук нужно нарезать кольцами толщиной примерно 0,5 см. Подготовленную банку можно обдать кипятком, чтобы избежать стерилизации. Затем слоями укладываются огурцы и лук. Все ингредиенты для маринада смешиваются в одной кастрюле и доводятся до кипения. Как только рассол начнёт закипать, его нужно сразу же залить в банку с огурцами.
Важно помнить, что огурцы дадут сок, и после заливки маринада может показаться, что рассола недостаточно. Но это нормальная ситуация — не стоит добавлять дополнительную жидкость. Пикули можно есть уже через сутки, когда они полностью промаринуются.
