Сегодня пицца ассоциируется с неформальными вечеринками и уютными семейными ужинами, однако её происхождение связано с неожиданными событиями в истории Италии. В XIX веке, когда на юге страны царила бедность, пицца была пищей простых людей, но в один момент её судьба изменилась благодаря королеве, пишет Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Неаполь: ароматное сердце Италии
В шумных улочках Неаполя, пропитанными запахами дыма и свежевыпеченного теста, пицца пеклась в открытых печах, прямо на глазах зевак. Простое и быстрое угощение, оно было доступно каждому и съедалось на бегу или на стоя. В то время как богатые не интересовались этой едой, пицца оставалась обычным угощением для простых горожан.
«Пицца? Это как если бы вы предложили герцогине жареную луковицу!» — так иронично отзывались об этом блюде иностранные путешественники, удивленные привычками южных итальянцев.
Королева Маргарита и её гастрономический жест
В 1889 году королева Италии, Маргарита Савойская, совершила поездку в Неаполь вместе с королём Умберто I. Страна все еще искала способы сплотиться после воссоединения, и предстояло познакомить королевскую пару с простыми радостями народа. «Пусть она попробует то, что ест народ», — заметил один из придворных, и пригласили пиццайоло Рафаэле Эспозито из трактира «Pizzeria Brandi».
Перед ним стояла непростая задача: создать блюдо, которое было бы простым, но достойным королевской особы. Рафаэле приготовил три варианта, среди которых была пицца с сырыми ингредиентами, цветами совпадающими с флагом Италии: красные томаты, белая моцарелла и зелёный базилик. Когда королева попробовала это творение, её лицо расцвело, и она воскликнула: «Вот это — настоящее!» Так родилась пицца Маргарита.
Письмо, изменившее традиции
На следующее утро пиццайоло получил официальное письмо с благодарностью от королевского двора. Это событие стало значимым не только в гастрономии, но и в политике, символизируя единство и культуру страны. Пицца быстро завоевала популярность не только в Италии, но и за её пределами, становясь любимым угощением по всему миру.
Сегодня «пицца Маргарита» blossomed into a symbol of Italian cuisine, и её история служит напоминанием о том, как простая еда может стать настоящим шедевром кухни, способным объединить людей независимо от их статуса.
