Картошка с мясом, или, как её называют в Сибири, "картошка с мясом на всё про всё", является образцом кулинарного минимализма, наполненного теплом и домашним уютом. Это блюдо, когда-то приготовленное в деревне, стало настоящим символом сибирской гастрономии. Оно идеально подходит для тех, кто хочет быстро и вкусно накормить семью, не покидая уютного пространства своей кухни, пишет Дзен-канал "Карамелька".
Ингредиенты для сытного ужина
- 600 г мяса (свинина или говядина)
- 500 г картофеля
- 2 репчатых лука
- 50 мл растительного масла
- Соль, специи и перец по вкусу
- 250-300 мл воды
- Пучок свежего укропа
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом надо нарезать мясо крупными кубиками или ребрышками, в зависимости от предпочтений. Затем следует очистить картофель и нарезать его крупными частями, чтобы он не разваливался во время приготовления. Лук нарезается полукольцами или большими кусками — основная идея здесь в том, чтобы сохранить текстуру.
В глубокой сковороде или казане разогревают растительное масло и обжаривают мясо до появления легкой корочки. На этой стадии важно не добавлять соль, чтобы не выделялась лишняя влага. Когда мясо хорошо подрумянится, добавляют лук и продолжают готовить ещё 5 минут до золотистого цвета лука.
После этого можно добавлять картофель, осторожно перемешивать и приправлять солью и перцем, не забыв о любимых специях: лавровом листе и молотом кориандре. Вливают воду, чтобы она покрывала картошку наполовину, и накрывают крышкой. Важно следить за тем, чтобы блюдо тушилось, а не варилось, поэтому огонь следует уменьшить до минимума.
Через 35-40 минут томления картошка будет пропитана мясными соками и специями, а аромат укропа только усилит впечатление. За 5 минут до готовности можно добавить мелко нарезанный укроп, а после завершения приготовления дать блюду немного "отдохнуть" под крышкой. Это добавит вкуса и сделает его ещё более аппетитным.
Несколько полезных советов
Чтобы блюдо было настоящей сибирской классикой, не стоит бояться добавить укроп, так как он придаст яркий аромат. Выбор картофеля также важен: лучше использовать плотные сорта, чтобы они не превратились в пюре.
Если времени в обрез, можно закладывать ингредиенты слоями и обойтись без обжарки, но именно этот шаг придаёт характерный вкус. В завершение, добавление сливочного масла или кусочка сала сделает блюдо еще более насыщенным и ароматным.
Таким образом, простота этого рецепта не умаляет его вкусовых качеств, и, наоборот, подчеркивает домашнюю атмосферу, а остатки на следующий день станут лишь вкуснее. Готовьте с вдохновением и радуйте своих близких!
