Запечённая куриная грудка может стать вкусной заменой магазинной нарезке — её подают к ужину или кладут на бутерброды. Небольшая хитрость для сочности — заранее выдержать мясо в солевом растворе, а перед запеканием покрыть ароматной глазурью, сообщает источник.
Что понадобится
- Куриная грудка — около 1 кг.
- Для рассола: 1 л воды, 50 г соли и 10 г сахара.
- Для глазури: 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. горчицы, по 1 ч. л. сухого чеснока и кориандра, 2–3 ст. л. растительного масла.
Подготовка и запекание
Растворите соль и сахар в воде. Погрузите курицу в рассол, накройте и уберите в холодильник на 8–12 часов. Затем достаньте филе и тщательно промокните бумажными полотенцами.
Смешайте мёд, паприку, горчицу, чеснок, кориандр и масло. Дополнительная соль не нужна: мясо уже просолилось. Покройте грудки глазурью. Для аккуратной формы можно соединить по два куска кулинарным шпагатом.
Переложите курицу на противень с бумагой для выпечки и запекайте в разогретой до 220–230 °C духовке до полной готовности. Надёжнее всего проверить температуру в самой толстой части: она должна достигнуть 74 °C.
Как подать
Дайте мясу немного отдохнуть, затем удалите шпагат и остудите. Не оставляйте готовую курицу в выключенной духовке на несколько часов: уберите её в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Подавайте охлаждённой, нарезав тонкими ломтиками.
