Шашлык по рецепту Сталина: как приготовить легендарное блюдо

10 апреля 2026, 12:52

Шашлык, овеянный историей и ароматом, имеет множество вариаций, связанных с именем Иосифа Сталина. Разные источники упоминают различные виды мяса, такие как баранина и свинина, а также могут варьироваться пропорции ингредиентов и этапы приготовления.

Классический рецепт шашлыка

Чтобы создать это знаковое блюдо, потребуются следующие ингредиенты:

1.5 кг мяса (баранина, свинина или козлятина);
2–3 репчатых лука;
300 мл белого сухого вина;
500 мл кефира;
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте мясо, удаляя пленки и жилы, промойте и обсушите. Нарежьте его на порционные кусочки.

Очистите и полукольцами нарежьте лук.

Смешайте мясо с луком, добавьте соль, перец и по желанию специи, такие как свежая кинза.

Залейте смесь вином и хорошо перемешайте. Оставьте на маринование при комнатной температуре на 2–3 часа, периодически переворачивая мясо.

За час до жарки добавьте кефир, чтобы мясо полностью пропиталось маринадом.

Нанизайте шашлыки на шампуры и жарьте на углях до золотистой корочки.

Совет: небольшое количество сала на мясе добавит до своего вкуса, в то время как вино сделает его более сочным. Кефир можно использовать любой жирности, но более кисломолочный придаст мясу легкую кислинку.

Вариант с красным вином

Этот вариант мясного угощения включает:

1 кг свинины (шея или любая другая часть, подходящая для жарки);
300 мл красного сухого вина;
500 мл кефира;
1 репчатый лук;
Соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте лук кольцами, мясо — на порционные куски и смешайте с луком и вином, чтобы оно полностью закрыло мясо. Оставьте мариноваться на 4–6 часов.

За час до приготовления влейте кефир в соотношении 0.5 литра на 1 кг мяса.

За полчаса до жарки присолите и поперчите мясо.

Нанизайте маринованное мясо на шампуры и готовьте на углях, тщательно следя за тем, чтобы оно не пересушилось.

Подавайте шашлык с зеленью, овощами и любимым вином. Интересно отметить, что точных данных о том, что именно этот рецепт был любимым у Сталина, нет, и возможно, он претерпел изменения через устнуюTradition.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО