Летний урожай яблок иногда оказывается таким обильным, что кажется, не осталось места для хранения. Однако в этом вопросе есть простое и вкусное решение — пастила. Этот рецепт, проверенный временем, не только поможет справиться с лишними фруктами, но и сделает ваше чаепитие более полезным и приятным. Более того, с небольшими хитростями такую пастилу можно хранить длительное время.
Идеальные яблоки для пастилы
Для приготовления пастилы можно использовать любые яблоки, даже те, которые не успели созреть. Перед началом процесса их нужно тщательно промыть и нарезать на дольки — размер дольков не критичен. Далее яблоки помещают в кастрюлю и посыпают сахаром — его количество зависит от сорта яблок и ваших предпочтений по сладости.
На следующий день, после того как яблоки выпустят сок, их ставят на медленный огонь. Главное — варить их до мягкости, чтобы получить однородную массу.
Процесс приготовления пастилы
После варки массу следует остудить и протереть через сито. Хотя этот шаг можно пропустить, если предварительно очистить яблоки от семян и шкурки — это занимает больше времени, но позволяет получить пастилу без ненужных добавок.
Теперь необходимо перейти к сушке. Для этого можно использовать два основных метода: либо сушить массу на листе пергамента, что займет больше времени, либо выложить ее на противень и подсушить в духовке. Еще один по-настоящему удобный способ — применение электросушилки. Все поддоны покрываются пергаментом, слегка смазываются растительным маслом, после чего на них выкладывается яблочное пюре. Режим сушки зависит от мощностей вашего устройства.
Идеальная упаковка и хранение
Пастила будет готова, когда начнет легко отделяться от пергамента. После этого ее нарезают на полоски или треугольники и скручивают в рулетики. Упаковать пастилу можно в холщовые мешочки или банки. Чтобы избежать склеивания, в упаковку добавляют немного риса. Это не только помогает сохранить пастилу, но и удаляется легко после того, как вся влага уйдет.
Таким образом, пастила становится полностью натуральной, без добавок и добавленного сахара, что делает ее отличным лакомством. И, конечно, это идеальный способ избежать потерь от обилия урожая!
