Невероятно хрустящие пирожки с мясом, известные как самса, давно завоевали сердца гурманов по всему миру. Это узбекское лакомство традиционно готовится в тандыре, где равномерный жар позволяет тесту подрумяниться, а начинке оставаться нежной и сочной. Но не стоит отчаиваться, если тандыра нет под рукой — самсу можно легко приготовить даже в обычной духовке, и результат вас приятно удивит!
Попробуйте сочную самсу: простой рецепт для любителей выпечки
Для всех ценителей несладкой выпечки домашняя самса станет отличным вариантом закуски. Приготовить это восточное блюдо сможет любой желающий, а запекание в духовке обеспечит идеальную корочку.
Ингредиенты для теста:
- 3.5 стакана муки;
- 200 мл воды;
- 100 г сливочного масла;
- 0.5 ч. л. соли;
- 1 яйцо.
Ингредиенты для начинки:
- 700 г баранины или готового фарша;
- 3 красные луковицы;
- 5-10 веточек петрушки;
- 100 г курдючного сала (можно заменить свиным);
- Соль и белый молотый перец по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Начните приготовление с теста, смешав в глубокой миске теплую воду, яйцо и сливочное масло. Используйте венчик для перемешивания.
- Постепенно добавляйте муку, аккуратно вымешивая до получения однородной массы, которая не будет прилипать к рукам.
- Разделите тесто на три части, сформируйте из них шары и накройте их тканью на 20-30 минут.
- Пока тесто настоится, приготовьте начинку: мясо нарежьте или прокрутите через мясорубку, добавив мелко нарезанный лук и зелень. Подсолите и поперчите по вкусу.
- Каждый шар теста раскатайте в большие пласты, смазывая растопленным маслом. Сложите пласты друг на друга и скрутите в рулет. Затем нарежьте рулет на 1.5-см роллы.
- Каждый ролл раскатайте в круглые лепешки, наполните начинкой и соедините края, формируя треугольник. Выложите самсу швом вниз на смазанный противень.
- Смажьте верх каждой самсы взбитым яйцом и выпекайте при температуре 200°C в течение 35-40 минут.
