Каждый год 10 февраля мир отмечает Всемирный день зернобобовых (World Pulses Day), установленный под эгидой ООН. Этот день служит напоминанием о важности этих скромных, но неоценимых культур. Фасоль, чечевица, горох, нут и бобы — это не просто гарнир, а основа продовольственной безопасности и залог здорового будущего, пишет источник.
Взгляд в прошлое: История зернобобовых
Зернобобовые — одни из первых растений, которые человек научился культивировать, и их история неразрывно связана с развитием человеческой цивилизации.
- Зарождение земледелия (Неолит): Археологические находки показывают, что нут, чечевица и горох начали выращиваться в районе «Плодородного полумесяца» (Ближний Восток) около 10–11 тысяч лет назад. Вместе с злаками, такими как пшеница и ячмень, они сыграли ключевую роль в переходе от кочевого образа жизни к оседлому.
- Глобальное распространение: Зернобобовые распространились по всему миру: в Азии около 4000 лет назад начали активно выращивать маш; в Америке черная и пятнистая фасоль стали важными культурными продуктами у индейцев; а в Африке вигна, родом из засушливых регионов, была высоко оценена за свою выносливость.
Кладезь здоровья: Полезные свойства зернобобовых
Сегодня диетологи по всему миру выставляют зернобобовые как «суперфуд» будущего. Причины очевидны:
- Высокое содержание белка: Зернобобовые — отличные источники растительного протеина. Например, в чечевице содержание белка достигает 25–30%, что делает её незаменимой для вегетарианцев и веганов. В сочетании с злаками они обеспечивают полноценный набор аминокислот.
- Богатство клетчатки: Высокое содержание пищевых волокон помогает нормализовать пищеварение и контролировать уровень «плохого» холестерина, создавая длительное чувство сытости.
- Контроль сахара: Благодаря низкому гликемическому индексу блюда из бобовых балансируют уровень сахара в крови, что особенно полезно для людей с диабетом.
- Витамины и минералы: Зернобобовые — натуральный источник железа, калия, магния и витаминов группы B, что необходимо для поддержания здоровья.
Кроме того, они не содержат глютена, что делает их безопасными для людей с целиакией.
Всемирный день зернобобовых — отличный повод пересмотреть свой рацион. Эти культуры обогащают почву азотом и требуют значительно меньше воды для роста, чем животноводство. Настало время попробовать горячий гороховый суп, пряный индийский дал или ароматный хумус и ощутить на себе всю пользу этих маленьких, но мощных зерен!
