Насладиться пирожками с разнообразными начинками больше не проблема! Это тесто идеально подходит для как сладких, так и несладких начинок: от мяса и картошки до повидла и ягод.
Необходимые Ingredienci
Для теста (на 35-40 пирожков):
- Молоко – 200 мл
- Ряженка (4% или 2,5%) – 500 мл
- Сахар – 100 г (можно уменьшить до 80 г для несладких начинок)
- Соль – 1 ч.л. без горки
- Куриные яйца – 2 шт. + 2 белка
- Прессованные дрожжи – 15 г или сухие – 7-8 г (1,5 ч.л. сгоркой)
- Ванилин – 2 г (по желанию, можно заменить ч.л. ванильного сахара)
- Мука высшего сорта – 1100 г (±50-100 г, обязательно просеять)
- Растительное масло – 2-3 ст.л. для смазки
Для смазки и выпечки:
- Яичные желтки – 2 шт.
- Молоко или вода – 1 ст.л. (для разведения желтков)
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление опары:
2. Замес теста:
Формирование и выпекание пирожков
1. Формирование пирожков:
Секреты успеха:
- Никогда не пренебрегать этапом опары – это основа для отличного подъема.
- Температура жидкости имеет критическое значение – слишком горячее молоко убьет дрожжи, а холодное замедлит процесс.
- Для лучшего результата начинка должна быть полностью готова и остывшая.
Приятного аппетита с чудесными пушистыми пирожками!
