Для предпринимателей, занимающихся производством копченой рыбы, понимание легальности бизнеса и доверия потребителей — это основа успешной работы. В данном материале подробно рассмотрены нюансы получения декларации о соответствии, которая становится важным инструментом в подтверждении безопасности продукции.
Что такое декларация на копченую рыбу?
Копченая рыба, как горячего, так и холодного копчения, должна пройти обязательное декларирование в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза, а именно по стандарту ТР ТС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции". Это означает, что производитель или импортер обязан доказать безопасность своего продукта для здоровья покупателей.
Типы копчения и их влияние на декларирование
Есть несколько способов копчения, каждый из которых требует определенного внимания к документам:
- Горячее копчение: температура> 70°C, продолжительность 30–60 минут. Это быстрый метод, но важно строго контролировать процесс, чтобы избежать бактерий, таких как сальмонелла и листерия.
- Холодное копчение: температура 20–25°C, 2–7 суток. Ароматное, но существует риск наличия бензопирена и гельминтов. Необходимы испытания на безопасность.
- Полугорячее копчение: температура 40–70°C. Это метод со смешанными рисками.
- Копчение с жидким дымом: требует документа о безопасности дыма, так как низкокачественный дым может содержать токсины.
Как проходит процесс получения декларации?
Получение декларации включает несколько этапов:
- Сбор документов: необходимо подготовить заявку, учредительные документы, техническую документацию и протоколы испытаний.
- Выбор лаборатории: тестирование продукции должно проводиться в аккредитованной лаборатории.
- Оформление декларации: декларация подготавливается на основе полученных протоколов и подается для регистрации в Росаккредитацию.
- Маркировка продукции: после регистрации продукция может получать знак соответствия.
Что касается стоимости, то она складывается из затрат на лабораторные испытания и услуги сертификационного центра и варьируется от 21 000 рублей за один вид рыбы.
Важно отметить, что соблюдение всех требований и правил декларирования позволит не только защитить интересы вашего бизнеса, но и увеличить доверие потребителей к вашей продукции.
