Лапша быстрого приготовления — популярный и практичный продукт, который можно встретить в самых разных ситуациях: от дорожных поездок до вечерних перекусов. Но задумывались ли вы когда-нибудь, как именно она производится? Давайте разберемся в этом увлекательном процессе.
Путь к идеальной лапше
Основой для лапши служит пшеничная мука высшего сорта, такая же, как для хлеба и пасты. В муку добавляют воду и соль, а иногда и немного масла. На этом этапе в составе нет никаких искусственных добавок.
Готовая смесь попадает в тестоприёмный бункер, где происходит замес. Это тесто затем расправляется на тонкие полосы толщиной менее миллиметра. Эти полосы нарезаются на характерные волнистые нити, образуя знакомый нам вид лапши благодаря разной скорости перемещения конвейеров.
Технология паровой обработки
Следующий этап — варка паром. Полосы теста проходят через длинную паровую камеру при температуре свыше 100 °C, что позволяет им полностью свариться. Таким образом, лапша становится почти готовой, остаётся лишь убрать лишнюю влагу и сжать продукт в компактные брикеты.
После этого полуфабрикаты отправляются в фритюрную камеру для обжарки в растительном масле. Этот процесс длится несколько минут, за которые влага полностью испаряется, и лапша становится готовой к длительному хранению. Некоторые производители предпочитают воздушную сушку, однако классическая обжарка делает лапшу более пористой и бысрорастворимой.
Проверка и упаковка
После обжарки лапша проходит охлаждение, чтобы избежать поломок и впитывания влаги. Далее специалисты проверяют качество продукта — отбирают бракованные партии, а затем автоматизированные линии упаковывают лапшу в упаковки, добавляя пакетики с приправами.
Производственные линии могут выдавать до 550 тысяч упаковок за смену, что позволяет фабрикам выпускать до 3,5 миллионов единиц продукции в сутки. Все добавки, загружаемые в лапшу, проходят государственную сертификацию, чтобы соответствовать строгим стандартам безопасности.
