Равиоли, столь любимые многими, становятся настоящим кулинарным открытием. В отличие от привычных пельменей, это итальянское блюдо предлагает невероятную нежность и аромат, благодаря сырно-молочной начинке. Именно она придаёт этим пастам уникальность и свежесть, которая способна разнообразить любой обеденный стол.
Ингредиенты для идеального теста и начинки
Чтобы приготовить равиоли, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 1 столовая ложка оливкового масла, 1-2 яйца и щепотка соли.
- Для начинки: 300 г твердого сыра, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки молока, 2 чайные ложки итальянских трав, 0,5 чайной ложки мускатного ореха и немного белого перца.
Пошаговое руководство по приготовлению
Создание равиоли – это не только процесс, но и искусство. Начнём с теста: муку с солью нужно выложить в горку, добавить яйца и оливковое масло, тщательно перемешать. Затем, постепенно подливая воду, замесить эластичное тесто, которое можно накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 20-30 минут.
Для начинки сыр следует натереть на мелкой тёрке, добавить специи и немного молока, чтобы получилась мягкая консистенция. Начинка должна быть легкой, но не жидкой.
Формируем и варим равиоли
Существует несколько способов оформления равиоли. Один из самых простых – использовать формочку. Тесто раскатывается в тонкий лист, который укладывают в форму, заполняют начинкой и накрывают другим листом. Затем нужно аккуратно прокатать скалкой и нарезать на квадраты.
Можно сделать и классический вариант: нарезать тесто на маленькие квадратики, сгибать их пополам и защипывать края, оставляя место для начинки. После этого равиоли опускают в кипящую подсоленную воду и варят до всплытия, добавив пару минут для полной готовности.
Готовые равиоли можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тертым сыром. Это не только вкусно, но и удобно – отличное блюдо для любой обстановки. Попробуйте добавить итальянские травы для ещё большей пикантности.
